La risoluzione in un temporale

Mentre stavo suonando, mani sulla tastiera, testa all'esame del giorno dopo, ho buttato gli occhi fuori dalla finestra e...c'era un temporale in arrivo! Casa mia, che definisco "la casa dei venti" ha cominciato ad agitarsi, in una danza folle di finestre e porte che sbattevano, dimenandosi per il vento che impazzava. Le persone tornavano dalla spiaggia, dirigendosi alle automobili parcheggiate con i teli da mare in mano e qualcuno anche solo col costume indosso. Ovviamente, visto il tempo e, soprattutto visto il fresco, ho pensato di accendere il forno e dar spazio a quell'idea che tutto il giorno frullava nella testa, mentre gli occhi scorrevano sullo spartito del quartetto di Haydn e così, mi dirigo in cucina, tiro fuori dal freezer la pasta sfoglia, apro il frigo e trovo le zucchine e anche un po' di gorgonzola (che usato in piccole dosi, avrebbe sicuramente dato quel saporino in più niente male ). Nella mia testa, la "SFOGLIATA alle Zucchine e gorgonzola era stata creata e la cena era magicamente pronta!

sfogliata alle zucchine e gorgonzola

Non vi occorrerà molto tempo per prepararla. Basta avere a portata di mano nel freezer un rotolo di pasta sfoglia. Generalmente non uso quella che si trova arrotolata nel banco frigo: sa di stantìo e non ricresce mai come dovrebbe, perciò, se passate per il conad, cercate nel banco freezer e troverete sicuramente quello di cui sto parlando. Ricordate che una buona pasta sfoglia è data dalla presenza di burro e se non c'è quest'ultimo ingrediente è proprio una SOLA.

In una padella fate rosolare 2 zucchine che avrete ridotto in una julienne non molto sottile, condendole solo con un pizzico di sale, olio ovviamente, prezzemolo tritato, una manciata di mandorle a lamelle tritate e per concludere una scatoletta di panna light per cucinare. Srotolate quindi la sfoglia sulla teglia su cui avrete preventivamente adagiato carta da forno e componete la rustica così: 3 fette di prosciutto cotto spezzetate, il composto di zucchine i pezzetti di gorgonzola (fate vobis per le quantità, io direi non più di 70 g.) in ultimo foglioline di basilico nano (che coltivo amorosamente sul mio balcone vista mare). Ripiegate i lembi della sfoglia verso il centro e spennellate con il rosso di un uovo. Infornate a 180° per circa 35 minuti, controllando però che sia diventata ben dorata. Servite ai commensali senza farli ustionare please.

Buon appetito

Alla prossima

strudel salato!!

Bene. Vi parlavo l'altro giorno della mia mania per la trasformazione dei dolci in rustici. Per cui continuo con il proporvi questo strudel salato, che altrimenti non è che la pasta dello strudel (la famosa pasta matta) riempita con quello che vi piace di più....
Vado dritto al punto e scrivo la ricetta:

Per la pasta matta occorrono:
300 g di farina 00
2 uova piccole
3 cucchiai di olio
un pizzico di sale
4 o 5 cucchiai di acqua

Procedimento:

Per far prima ho messo tutto nel mixer, tranne l'acqua che ho aggiunto gradualmente cucchiaio per cucchiaio fino a quando l'impasto non è diventato una "palla".
A questo punto, ho fatto riposare in una ciotola riscaldata e coperta a temperatura ambiente.

Per il ripieno occorrono:
prosciutto cotto, spinaci lessi strizzati e tritati, feta, zucchine grigliate, stracchino

Non vi dico le quantità, perchè ognuno di voi può scegliere.

Stendete l'impasto sottilissimo, ottenendo  una forma ovalica. Spalmate l'impasto con lo stracchino, disponete sopra le zucchine grigliate, il prosciutto cotto ben steso, gli spinaci e la feta sbriciolata.
Arrotolate, ponete su una teglia e spennellate di rosso d'uovo, cospargete con semi di girasole e infornate a 180° per circa mezz'ora.

magico pane!

Dopo continue e ripetute rischeste maritali, mi sono decisa a rifare questo meraviglioso pane, che avevo già provato ad impastare qualche tempo fa ma senza successo.
Se c'è una cosa magica in cucina è il pane: da due semplicissimi ingredienti si crea questa meraviglia delle meraviglie che è il pane, un alimento morbido buono per la salute (se non si esagera ovviamente) e profumato, adatto a tutte le tasche.
Vi lascio dunque la ricetta che ieri sera qualcuno già chiedeva su fb.

500g. di farina integrale
1 bustina di lievito secco (che corrispondono a un cubetto di lievito di birra)
circa 250 ml di acqua
3 cucchiai da tavolo di olio di oliva
100 g di noci sgusciate e tritate
semi di girasole
un cucchiaino di zucchero di canna

Per prima cosa, dopo aver pesato gli ingredienti, setaccio una parte di farina per ricavare la crusca che userò come decoro.
Poi, in una ciotola larga amalgamo la farina il lievito lo zucchero con l'acqua tiepida facendo attenzione a lavorare tutto lentamente e con cura. dopo aver ottenuto un primo impasto grezzo, aggiungo nel centro l'olio di oliva, continuo ad amalgamare e trasferisco su una spianatoia ben infarinata, l'impasto.

Qui, aiutandomi con la farina, impasto in modo energico per circa 5/8 minuti fino ad ottenere un risultato omogeneo, liscio e senza grumi. A questo punto, allargo l'impasto, spargo un paio di manciate di semi di girasole e continuo ad impastare fino ad amalgamarli completamente.
Pongo l'impassto in una ciotola leggermente oliata, copro con la pellicola e lascio lievitare fino al raddoppio del volume. A lievitazione ultimata, riprendo l'impasto lo divido se voglio fare i panini oppure lo divido in due pagnottine grandi ( a vostra scelta) , lo riallargo e inglobo anche le noci tritate. Lavoro ancora un pò e pongo a riposare per un altra ventina di minuti, ma questa volta sulla teglia che infornerò. Prima di infornare cospargo con la crusta, qualche seme di girasole e qualche noce.

Inforno a 200° per circa 20 minuti i panini piccoli, per le pagnottine circa 30'.
Buon pane a tutti! :) 

torta rustica alle zucchine

Visto che ho deciso di partecipare a un contest sulle ricette a base di zucchine, vi propongo, care amiche /amici un'ottima torta rustica ripiena che adoro particolarmente! La bontà di questa torta è che può costituire anche un piatto unico per es. per una cena estiva o come pranzo al sacco, ma anche un gustoso antipasto da servire nelle cene con gli amici e perchè no?.....uno sfizio da togliersi ogni tanto! Buon appetito e una manciata di polpette per tutti!!!

Ingredienti
300g. di farina
200 ml di vino bianco e olio di oliva
4 zucchine grandi
sale
origano
olio q.b.

Vi serve inoltre un matterello, una spianatoia su cui lavorare l'impasto, una teglia da crostata, pennello

fase 1 ripieno
Taglia a cubetti le zucchine facendo attenzione che siano tutti uguali. Poni le zucchine in una wok o padella, sala, condisci con l'origano, l'olio. Soffriggi prima senza coperchio, poi quando si sono ben sigillate, copri e fai andare a fuoco medio per una ventina di minuti. Controlla e se vedi che si asciuga troppo aggiungi di volta in volta un pò d'acqua. L'importante è che alla fine ottenga un composto morbido e quasi disfatto :) Una volta pronte fai raffreddare e prepara l'impasto

fase 2 impasto:
In una ciotola versa 200 ml di liquido così composto: metà olio di oliva e metà vino bianco da tavola VA BENISSIMO ANCHE IL TAVERNELLO =)

 aggiungi 300 g. di farina anche non setacciata perchè l'impasto deve risultare rustico.

 Comincia  a mescolare con una forchetta fin quando ottieni un impasto pressochè amalgamato come si può vedere dalla foto successiva.

impasto grezzo

fase 3:stesura dell'impasto

Trasferisci il tutto sulla spianatoia e comincia a lavorare bene con le mani, energicamente e con ritmo ... (Oh, nella cucina vigono le regole musicali Di buon gusto armonia e ovviamente ritmo :) :) sacrosanto!)

stendete l'impasto con un mattarello in legno dopo averlo diviso in due parti.... considerate sempre un pò di farina per non attaccare la pasta al mattarello (o matterello ahahahah) e mi raccomando non fatela troppo sottile ma nemmeno troppo spessa ...una via di mezzo ;)

sottilette a striscioline 

fase 4: farcitura
:riempite la torta con le zucchine che come vedete devono avere questa consistenza ... e aggiungete come si vede dalla foto successiva le sottilette a striscioline ...se poi siete golosi potete spalmare il fondo della torta con il formaggio cremoso tipo stracchino ... yummmm

fase 1 arrotola

 arrotolate l'altro impasto, dopo averlo steso su un matterello e stendetelo sulla torta preparata (di seguito in didascalia le fasi)

fase 2 metti sulla torta pronta e srotola :) voilà

fase 3 sigilla i bordi con una forchetta...

 inforna la torta per 30 minuti a 180°. Se ti piace puoi spennellarla con un pò di olio e sale fino :) sarà ancora più buona :) :) Puoi mangiarla calda oppure fredda!!!! buon appetito a tutti!!!!!!