strudel salato!!

Bene. Vi parlavo l'altro giorno della mia mania per la trasformazione dei dolci in rustici. Per cui continuo con il proporvi questo strudel salato, che altrimenti non è che la pasta dello strudel (la famosa pasta matta) riempita con quello che vi piace di più....
Vado dritto al punto e scrivo la ricetta:

Per la pasta matta occorrono:
300 g di farina 00
2 uova piccole
3 cucchiai di olio
un pizzico di sale
4 o 5 cucchiai di acqua

Procedimento:

Per far prima ho messo tutto nel mixer, tranne l'acqua che ho aggiunto gradualmente cucchiaio per cucchiaio fino a quando l'impasto non è diventato una "palla".
A questo punto, ho fatto riposare in una ciotola riscaldata e coperta a temperatura ambiente.

Per il ripieno occorrono:
prosciutto cotto, spinaci lessi strizzati e tritati, feta, zucchine grigliate, stracchino

Non vi dico le quantità, perchè ognuno di voi può scegliere.

Stendete l'impasto sottilissimo, ottenendo  una forma ovalica. Spalmate l'impasto con lo stracchino, disponete sopra le zucchine grigliate, il prosciutto cotto ben steso, gli spinaci e la feta sbriciolata.
Arrotolate, ponete su una teglia e spennellate di rosso d'uovo, cospargete con semi di girasole e infornate a 180° per circa mezz'ora.

Rinnoviamo i dolci!

La mania che mi sta prendendo da un pò di tempo a questa parte è quella della pasticceria salata. aaaaaaaaaaaahg! si, pasticceria salata. Convertire in altri termini le ricette dolci in salate facendo aggiustamenti e cambiamenti. Ovviamente......senza dirlo, è stato proprio il grandissimo Maestro Montersino a condurmi su queste sperimentazioni e quindi ho cominciato a lavorarci su, leggendo le sue ricette e facendo un pò di informazione spontanea. Mi sono così imbattuta in questa torta secondo me splendida a vedersi. La tarte tatin ai pomodorini con cipolle caramellate. Per chi non la conoscesse, la tarte tatin è un dolce francese ed è solitamente alle mele. Nata per errore di Madame Tatin, questo dolce è diventato il simbolo della francia e viene gustato solitamente con la creme fraiche! ed è buonissimo!!

Ecco dunque la mia ricetta, cambiata rispetto all'originale.

per la pasta sfoglia:

245g. di farina 00
40g di burro freddo
130 ml di acqua fredda
mezzo cucchiaino

Impastate tutto, avendo le mani fredde e una volta amalgamato tutto, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 40 minuti.
Dopo aver tirato fuori dal frigo, incidete l'impasto a croce, aprite i 4 lembi e inserire 210 g. di burro rimanenti questa volta ammorbidito ma non a pomata . Richiudete i quattro lembi e iniziate le sfoglie.
Stendete su una superficie ben infarinata per il senso della lunghezza, formando un rettangolo lungo e ripiegate per tre, sovrapponendo un lembo dell'impasto sull'altro.Girate l'impasto di 90°  avendo cura di avere la parte corta verso di voi, ripetere l'operazione. Rigirare l'impasto di 90° con la parte corta verso di voi, ristendete e ripiegate in 4. POnete in frigo nella pellicola. dopo un quarto d'ora, estraete dal frigo, stendete e ritagliate un cerchio della dimensione della tortiera. (badate è più lungo da spiegare che da fare).

Per il ripieno:
 400 g. di pomodorini per una tortiera di circa 24 di diametro da porre in una padella sul fuoco con un filo d'olio due tre cucchiai di zucchero grezzo e una spruzzata di miele , un pizzico di sale grosso. Fate andare per circa due minuti e spegnete il fuoco.
Prendete invece due cipolle tagliatele a spicchi e passatele in padella con lo zucchero grezzo, sempre due o tre cucchiai e vino bianco per sfumare.

A questo punto, ponete le cipolle nella padella insieme ai pomodorini e ricoprite con il disco di pasta sfoglia, spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate a 200° forno statico per 15'
. Una volta tolto dal forno, rivoltate immediatamente e servite subitissimo!