La natura nel piatto.

Schiaffoni ripieni di crema di ceci, accompagnati da cozze al marsala e salsa di provola affumicata.

Benvenuto nella nostra carissima Italia, caro extra terrestre! Per te ho pensato a 5 schiaffoni! 

5 schiaffoni?? Ma siamo pazzi? così folli gli italiani? mi dice... 

certo, siamo persone dal sangue caldo, caro extraterrestre, ma gli schiaffoni, credimi, non sono schiaffi forti e a mano aperta, almeno non in questo caso. Non preoccuparti! E' una specialità di pasta della nostra Italia, di Napoli in particolare. La loro forma così abbondante e generosa ricorda proprio il perché di questo nome, che vuol dire appunto, a tutta mano. Era solo per ricordarti che noi italiani, caro il mio strano ospite, siamo persone davvero di cuore, generose e allegre. Potresti già innamorarti! Tuttavia, voglio fare di più! 

Ho provato, in questo piatto che ho preparato per te, a sintetizzare le caratteristiche naturali della penisola. 

Si caro ET, proprio così. 

Qui da noi, c'è il mare, con tutti i suoi colori, dall'azzurro verde al blu scuro e i suoi pesci e le sue ricche specialità. Ho pescato per l'occasione la cozza di Anzio http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/cozza-di-anzio, che ricorda anche tanto la mia infanzia, quando mio zio andava a pesca di cozze e altri molluschi sugli scogli del mar Adriatico.

Se andrai a spasso nelle nostre terre, incontrerai le immense montagne, non potrai farne a meno. Traducendo la montagna e l'entroterra e pensando ai mille prodotti, ho optato per un legume. Mi ricordano molto l'autenticità dei piatti dei paesi e delle campagne, delle zuppe e del calore di una volta. In questo caso i ceci, rivisitati in una morbida crema. 

Per concludere non potevo dimenticare uno dei più grandi patrimoni italiani, il bestiame e i loro prodotti. Ed ecco, la provola affumicata, in tutto il suo splendore. 

Caro ospite, questi tre ingredienti, concordati tra loro e accompagnati dalla pasta di cui ti ho parlato, sono molto equilibrati e gustosi, di certo poco usuali. Questo si. In fondo però, dovevo farti conoscere il mio paese e questo mi sembrava il modo migliore.

Un saluto e un buon appetito e attento, se non ti piace, 5 generosi SCHIAFFONI, quelli veri però! ;)

Per il contest di Monny 

 ecco la ricetta!

ingredienti per un piatto:

5 schiaffoni per persona http://www.pastagarofalo.it/it/prodotti/linea/specialita/3/

per il ripieno:

250 di ceci lessati con un pò del loro liquido per un totale di 350 g.

olio di oliva, 

mezzo scalogno

250 di cozze pulite http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/cozza-di-anzio

un cucchiaio di marsala 

sale olio di oliva

per la salsa:

 50 g di provola

mezzo bicchiere di latte

un cucchiaino di amido di mais 

Versate in un pentolino i ceci con il loro liquido di conservazione, un paio di cucchiai di olio di oliva e mezzo scalogno, fate scaldare un pò. In una padella, versate dell'olio e il restante scalogno, tenendolo intero infilzato con uno stecchino in modo da dare solo una leggera profumazione al piatto. Quando l'olio è caldo versate le cozze e sfumatele con un cucchiaio di marsala. Fate rosolare poco in modo da non farle indurire. 

A questo punto versate una parte di cozze nei ceci e l'altra lasciatela da parte con tutto il liquido di cottura per guarnire il piatto. Frullate i ceci e le cozze, regolando di sale e di olio nel caso il composto risultasse troppo duro. Vi consiglio di non eccedere mai con il liquido, quando frullate, è meglio aggiungerlo un pò alla volta in modo da non ottenere un composto troppo liquido. 

Preparate la salsa. Fate sciogliere in un mezzo bicchiere di latte la provola a cubetti. Se necessario frullatela e aggiungete un cucchiaio di amido di mais per addensare. Passatela in un passino per eliminare i grumi.

Lessate gli schiaffoni per 13 minuti. Scolateli e farciteli con la crema di cozze e ceci e infilate una cozza in ogni schiaffone. Poneteli in forno per 3 minuti. 

Impiattate. Con cucchiaino versate la salsa alla provola sul fondo del piatto. Ponete gli schiaffoni sopra alternandoli e decorate con le cozze rimaste. Irrorate con il fondo di cottura e su ogni schiaffone posizionate una goccia di salsa alla provola.

http://monnyb.blogspot.com/2011/10/contest-pasta-amore-   Visitate il sito e partecipate anche voi!