Avete mai pensato a come il cachi vaniglia (ossia il cachi con la consistenza di una mela) possa essere utilizzato nei modi più particolari e ricercati? Oggi ho pensato a questa insalatina, che può essere servita come chiusura di pasto, come antipasto, piatto unico leggero o anche aperitivo accompagnata da un buon prosecco. E' molto semplice da fare ed è anche salutare, data la presenza della frutta e, al tempo stesso, l'assenza totale di sale.
per due persone occorrono:
2 cachi vaniglia non troppo grandi tagliati sottili
mezza busta di songino
una manciata di noci o mandorle tritate a mano
mezzo melograno sgranato
un filo di aceto balsamico
un cucchiaio d'olio
Raccogliete tutto in una ciotola e amalgamate. Servite nei piatti o nelle ciotole o nei bicchieri a calice e gustate!
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